Sống ở Colorado, bạn không được ngắm bãi biển thường xuyên. Những ngọn núi cao chót vót và đồng bằng bằng phẳng chiếm ưu thế trong cảnh quan và đại dương gần nhất cách đó 1.000 dặm đường. May mắn cho cư dân của Golden, Colorado , một doanh nghiệp địa phương có tên là Kona Bowls Superfoods đang mang hương vị ven biển của Hawaii đến tiểu bang trăm năm với cam kết về sức khỏe và hạnh phúc.
Năm 2018, Alissa Mattson và gia đình rời các bãi biển của Đảo Lớn và chuyển đến vùng núi. Định cư ở Golden, Colorado, ngay bên ngoài Denver, cô đã hiện thực hóa giấc mơ cả đời mình là "tạo ra một không gian và thực đơn giàu hạnh phúc, sức khỏe và những lựa chọn táo bạo" bằng cách mở quán cà phê lấy cảm hứng từ sức khỏe của riêng mình. Nhanh chóng cho đến ngày nay, Alissa điều hành một không gian nuôi dưỡng thịnh vượng để mọi người đến và cảm thấy khỏe mạnh.
Nằm trong Tributary Food Hall & Drinkery , Siêu thực phẩm Kona Bowls chia sẻ không gian với sáu quán ăn nhỏ khác cùng với một quán cà phê và quầy bar đầy đủ dịch vụ. Họ cung cấp một thực đơn độc đáo dựa trên thực vật gồm bát acai bổ dưỡng, salad, bát phật, sinh tố, bánh mì nướng đặc sản và đồ uống ngon. Tất cả các món trong thực đơn đều không có đường tinh chế và sữa.
Kể từ khi đại dịch vi-rút corona bắt đầu, Alissa và nhóm của cô đã phải thay đổi nhiều khía cạnh trong công việc kinh doanh của họ, từ cách họ phục vụ thức ăn cho đến cách họ làm việc với các doanh nghiệp khác trong không gian chung của họ.
Colorado đóng cửa dịch vụ ăn uống trong nhà cùng với nhiều bang khác trong nước và trong khi mô hình kinh doanh của Kona Bowl đã cung cấp chương trình mang đi mạnh mẽ, việc mất không gian trong nhà là điều đáng lo ngại.
Alissa cho biết: “Trong quá trình cách ly, chúng tôi hoàn toàn xoay trục. Chúng tôi cũng đã làm việc với các chủ doanh nghiệp khác tại Tributary, biến phòng ăn của chúng tôi thành chợ của nông dân và triển khai đặt hàng trực tuyến qua Toast trên tất cả các doanh nghiệp của chúng tôi. Chúng tôi có thể khai thác cơ sở khách hàng của nhau theo cách này, cho phép khách hàng đặt hàng từ nhiều quán ăn cùng một lúc và tất cả đều có lợi về mặt tài chính. Đó là một chiến thắng cùng có lợi cho tất cả mọi người."
Khi được hỏi về những gì cô ấy đã học được với tư cách là chủ doanh nghiệp trong năm nay, Alissa nói: “Chúng tôi đã thực sự suy ngẫm về điều đó. Chúng tôi đã tập trung vào việc cố gắng giáo dục mọi người về lợi ích sức khỏe của các món trong thực đơn siêu thực phẩm mà chúng tôi cung cấp và phản hồi từ điều đó thật tuyệt vời. Tôi nghĩ rằng dù sao thì việc tất cả chúng ta đều tập trung vào sức khỏe của mình ngay bây giờ cũng rất hữu ích.”
Đối với các doanh nghiệp khác đang cố gắng thực hiện các điều chỉnh khi chúng tôi hướng tới khả năng đóng cửa khác, các đề xuất của Alissa là "cố gắng dự đoán nhu cầu của mọi người, sử dụng đầy đủ phương tiện truyền thông xã hội và cộng tác nhiều nhất có thể với các doanh nghiệp địa phương khác. Ngoài ra, hãy thử để "làm xanh" nguồn cung cấp của bạn."
Tính bền vững là một phần quan trọng trong sứ mệnh của nhóm tại Kona Bowls và Alissa có lời khuyên dành cho các chủ nhà hàng khác đang cố gắng hoạt động bền vững hơn.
“Chúng tôi đã học cách làm phân trộn và tái chế trong thời gian ở Hawaii và chúng tôi rất quan tâm đến việc chúng tôi đang tác động đến hành tinh này như thế nào. Tôi nghĩ rằng rất nhiều khách hàng của chúng tôi cũng mong đợi chúng tôi hoạt động bền vững. Đó chỉ là một phần của con người chúng ta và những gì chúng ta hướng tới.”
"Chúng tôi sử dụng container có thể phân hủy và túi , kết hợp các lựa chọn chủ yếu là thuần chay và thuần chay vào thực đơn của chúng tôi bằng cách sử dụng nguyên liệu địa phương và tìm cách sáng tạo với cách chúng tôi thúc đẩy tính bền vững, đặc biệt là thông qua quảng cáo và truyền thông xã hội. Chúng tôi tự hào về những gì chúng tôi đang làm và muốn chia sẻ lý do tại sao những thực hành này lại quan trọng với cộng đồng của chúng tôi."
Là một nhà điều hành dịch vụ thực phẩm, điều quan trọng là phải có các nguồn lực để tìm kiếm thông tin. Alissa nói: “Tôi cảm thấy thực sự may mắn khi được sống trong một cộng đồng luôn hỗ trợ nhau. Tôi nghĩ chúng tôi thành công vì chúng tôi thực sự cố gắng chăm sóc người dân của mình. Tôi cũng là thành viên của một số diễn đàn doanh nghiệp địa phương, là công cụ giúp mọi người thích nghi."
Triết lý chính của Alissa với tư cách là một doanh nhân là cống hiến và phục vụ. “Tôi yêu công việc mà tôi phải làm, nó liên tục lấp đầy tôi và giúp tôi tràn đầy năng lượng. Tôi chỉ muốn có thể phục vụ mọi người và làm cho việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ tiếp cận, dễ dàng và thú vị.”
Lần tới khi bạn ở khu vực Greater Denver, hãy nhớ ghé qua Kona Bowls Superfoods, thưởng thức một số món ăn lành mạnh và chào hỏi.
